Сложно сказать почему, есть несколько вариантов, к примеру: у вас создано переопределение для шаблона, поэтому отображается версия 2.6, либо установка прошла не корректно, ну или как сказали выше, обновились лишь файлы компонента, само ядро осталось прежним.Так тут почему же сам шаблон не обновляется. Загрузил новый шаблон 2.7.12 а показывает шаблон, что был 2.6 ?
Какая версия Joomla используется и так далее...
Как вариант попробовать обновить шаблон на новую версию, удалив текущий, и поставив новый, предварительно выгрузив все настройки в файл .json такая опция доступна во вкладке "настройки-ещё" в самом низу страницы... и лучше сделать резервную копию сайта (файлов и базы данных), перед такими манипуляциями!
По хорошему нужно обновлять шаблон Yootheme Pro используя API ключ, в этой теме был опубликован такой ключ, но к сожалению он перестал работать, было бы очень здорово обновить API ключ на действующий, если у кого завалялся в "закромах", я думаю люди бы оценили такой подарок к Новому году!


Только задачи на сердечке не останавливаются и поэтому придётся не забывать о методах из Uikit, а свой вариант я исправлю на ваш, чтобы шаблон от JoomShopping не привязывать к yoothem pro. По поводу вставки иконок, я читал в документации, что можно и просто имя иконки писать, если других иконок не планируется, но мне пришла мысль попробовать в менюшку добавить ratio (УРА!!! РАБОТАЕТ!!!), может у меня получится их сделать больше, обычным CSS с первого раза не смог увеличить. Благодарю за подсказки! ;)