У опенкарта очень специфический мультимагазин. По дефолту привязка товара к магазину есть, но не в разрезе магазин-языки. Т.е. описание на одном языке выводится на всех магазинах. Можно для каждого магазина делать свой язык. Но там и других проблем со временем появится.
Как по мне проще иметь одну установку и несколько баз.